Schweinfleisch mit Römersalat

Zubereitung

• 1. Das Gulaschfleisch in heißem Öl goldgelb anbraten, mit dem trockenen Weißwein ablöschen. Die kleinen Zwiebeln schälen, in dünne Scheiben schneiden und zum Gulasch geben bis sie glasig werden. Die Möhren schälen und in feine Stifte schneiden und dazugeben. Mit etwas warmen Wasser ablöschen und ca. 60 Minuten schmoren lassen.

  2. Den Romersalat in der zwischen Zeit waschen und in breite Streifen schneiden. Auch die Frühlingszwiebeln in kleine Stücke schneiden. 15 Minuten vor Garende das Fleisch salzen und pfeffern, das Gemüse und die Kräuter dazugeben und schmoren lassen, das Gemüse soll bissfest bleiben.

  3. Mit Speisestärke kann der Gulasch gebunden werden.

  4. Für die Abgolemono: Die Eier trennen. Das Eiweiß schlage ich steif. Dann das Eigelb vorsichtig mit dem Eiweiß mischen. Dann sehr vorsichtig TL weiße auch den Zitronensaft und Soße von dem fertigen Essen unterheben.

  5. Diese Soße über das Essen geben und leicht unterrühren. Dazu reichen wir Fladenbrot oder Weißbrot.

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  Rezept von gabi-63
  vom 16.05.2009

  
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