Erdbeer Milchreistorte

Zubereitung

• 1. Springform 26 cm Boden fetten 2 Eier trennen. 2 Eiweiß und 1 Pr.Salz steif schlagen. 75 g Zucker dabei einrieseln. 2 Eigelb einzeln darunterschlagen. Mehl und Backpulver darauf sieben, unterheben. In die form streichen. Im vorgeh. Ofen 150 Grad ca. 15 min. backen Auskühlen lassen.

  2. 4 Blatt Gelantine in kaltem Wasser einweichen. Erdbeeren waschen, putzen. 200 g würfeln und mit 3 El Zucker pürieren. Gelantine ausdrücken und bei schwacher Hitze auflösen. 3 El Pürree einrühren und unter den Rest Püree rühren. Ca. 15 min. kalt stellen, bis es zu gelieren beginnt.

  3. Tortenring um den Tordenboden schließen. 200 g Sahne steif schlagen. Unter Pürree heben. Auf den Boden streichen. Ca. 2 Stunden kalt strellen. Milch aufkochen. Reis darin zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 25 min. ausquellen lassen. 3 EL Zucker und Rum einrühren, auskühlen lassen.

  4. 10 Blatt Gelantine einweichen. 2 Eier trennen. 2 Eiweiß mit 1 Pr. Salz und 300 g Sahne getrennt steif schlagen. 2 Eigelb 1 VZ und Zitronenschale im hohen Rührbecher cremig schlagen. Gelantine ausdrücken und auflösen. 3 EL Eigelbcreme einrühren dann unter den Rest Creme rühren. Mit der Sahne und dem Eischnee unter den Reis heben.

  5. Auf die Fruchcreme streichen und ca. 4 Std. kalt stellen. Rest Erdbeeren bis auf zwei klein schneiden und auf die Torte legen. Gusspulver und1 TL Zucker im Topf mischen. 1/4 l Wasser einrühren und aufkochen. Von der Mitte aus auf den Erdbeeren verteilen. Ca. 20 min. kalt stellen.

  6. 250 g Sahne steif schlagen, dabei Sahnefestiger und 1 VZ einrieseln lassen. Tortenrand mit Sahne einstreichen. Rest als Tuffs auf die Torte spritzen. Übrige Beeren in Scheiben schneiden Rand damit verzieren.

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  Rezept von C****s
  vom 10.05.2009

  
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