Schweizer Kartoffelomelett

Zubereitung

• 1. Die Kartoffeln als Pellkartoffeln ankochen und danach schälen. Die Eier verrühren und die Kartoffeln hinein reiben, dann den Teig mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Das Ganze in einer heißen Pfanne mit Butterschmalz ca. 4 Min. anbraten und wenden.

  2. Das Schweinefilet in dünne Scheiben schneiden, anbraten nach ca. 2 Min. auf ein Sieb geben. In der gleichen Pfanne gewürfelte Zwiebeln anschwitzen, gewürfelte Champignons zugeben, mit Fond und Sahne ablöschen und einköcheln lassen.

  3. Das Fleisch dazugeben, das Geschnetzelte mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf dem Omelette anrichten.

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  Rezept von I****a
  vom 08.05.2009

  
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