Tomaten Hühnerpfanne aus dem Ofen

Zubereitung

• 1. Das Öl mit den Gewürzen und der hälfte des Oregano (Blättchen von den Zweigen abzupfen) mischen und die Entbeinten (das lasse ich immer vom Geflügelhändler meines Vertrauen machen) in ca. 2cm breite Streifen geschnittenen Hähnchenschenkel für 30min. im Kühlschrank marinieren lassen.

  2. In der Zwischenzeit die Kartoffeln mit Schale kochen, die "bunte" Tomatenmischung mit einem scharfen messer über kreutz einritzen, 1 min. in kochendem Wasser blanchieren und häuten.

  3. Die gehäuteten Tomaten auf ein leicht geöltes Backblech geben. Die Kartoffeln abschütten und mit dem Daumen andrücken, so das sie gerade aufplatzen und zu den Tomaten geben.

  4. Die Hähnchenteile in einer heißen Pfanne auf der Hautseite Cross anbraten und dann zu den Kartoffeln und Tomaten geben. Mit Pfeffer aus der Mühle, Salz, dem restlichen Oregano und den angedrückten Knoblauchzehen würzen, mit Olivenöl und Balsamico beträufeln und für ca. 40min bei 200°C in den vorgeheizten Backofen.

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  Rezept von R_andy
  vom 05.05.2009

  
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