Glücksrolle

Zubereitung

• 1. Tofu trockentupfen. Mit Sojasauce und Zitronensaft rundherum bestreichen und bei mittlerer bis schwacher Hitze im heißen Öl auf beiden Seiten braten, bis er eine golfbraune Kruste hat. Erkalten lassen und in dünne Scheiben schneiden.

  2. Während der Tofu abkühlt, die anderen Zutaten vorbereiten: Gurke schälen und in 2 Zentimeter lange Stifte schneiden. Radieschen putzen, waschen und in sehr feine Stifte, gewaschene Paprikaschoten in dünne Streifen schneiden. Sprossen, Petersilie, Spinat und Rucola verlesen, waschen, trockentupfen und grob zerkleinern.

  3. Eine Schüssel mit kaltem Wasser füllen; sie muss so groß sein, dass die Reisblätter flach darin liegen können. 1 Reisblatt einweichen, bis es gerade eben weich ist.

  4. Das Blatt auf einem Küchentuch ausbreiten Je 1 Portion Tofu, Sprossen, Gemüse und Gemüseblättchen als etwa fingerlangen Streifen in die Mitte des Blattes geben. Das Reisblatt zuerst jeweils an den beiden Schmalseiten des Streifens nach innen schlagen. Nun die Längsseite, die ihrem Körper am nächsten liegt, über die Füllung legen und das Reisblatt vorsichtig, aber fest aufrolln.

  5. Für die Sauce die Ingwerwurzel mit einem kleinen Messer schälen und auf der Rohkostreibe fein reiben oder mit einem Messer sehr fein hacken. Die Zitronenschale ebenfalls fein hacken. Alle diese Zutaten mit Erdnüssen, Gemüsebrühe und Sojasauce verrühren, auf 4 Schälchen verteilen und zu den Glücksrollen servieren.

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  Rezept von c****y
  vom 02.05.2009

  
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