Himmlischer Schmarn *

Zubereitung

• 1. Eier trennen. Eiweß kühl stellen. Eigelb und Zucker verquirlen. Milch Mehl Salz zufügen und zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig 30min quellen lassen. Kirschen absieben und den Saft auffangen. Speisestärke und 3El Kirschsaft glatt verrüheren. Darf keine Klümpchen haben!

  2. Den restlichen Saft Zitronenschale Vanillezucker aufkochen und dann die Speisestärke hinzufügen aufkochen und gut rühren. zitronenschale wieder entfernen.

  3. Eiweiß steif schlagen und unter den Mehlteig heben. Fett portionsweise in einer kleinen beschichteten Pfanne erhitzen. 1/4 des Teiges darin goldgelb backen und wenden. dann in Stücke zerreisen, warm stellen. Restlichen Teig ebenso verarbeiten. Mit Puderzucker bestäuben und mit dem Kompott servieren.

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  Rezept von S****8
  vom 27.04.2009

  
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