Mangoldpudding

Zubereitung

• 1. Den Mangold putzen, waschen und fein hacken

  2. Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Beides mit dem gut ausgedrückten Brötchen vermischen.

  3. Die Butter erhitzen und die mangoldmasse darin unter Rühren 10 Minuten dünsten. Aus dem Topf nehmen, mit Salz abschmecken und abkühlen lassen.

  4. Den Schinken in feine Würfel schneiden und unter die Mangoldmasse geben.

  5. Die Eier trennen. Das Eigelb mit etwas Salz schaumig schlagen und mit der Mangoldmasse verrühren.

  6. Das Eiweiß mit Salz steif schlagen und vorsichtig unterheben. Das Ganze entweder in eine große oder 4 kleine, gefettete Puddingförmchen füllen und im Wasserband ca. 1 Stunde garen lassen.

  7. Herausnehmen, stürzen und mit Kräutern garniert servieren. Als Beilage Salat

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  Rezept von rowiwo
  vom 26.04.2009

  
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