Schweinefilets mit Kräuterkruste

Zubereitung

• 1.Kräuter hacken. Mit Paniermehl u der weichen Butter verkneten, salzen u pfeffern. Filets in 1 Eßl Öl ca. 3 Min. anbraten, mit Salz u Pfeffer würzen, auf ein Backblech legen. Kräutermasse darauf verteilen. Im heißen Ofen bei 200°C 15-18 Minuten garen, dann herausnehmen und warm halten.

  2.Die Brühe u den Wein zum Bratenansatz gießen, in einen Topf geben u ca. 5 Minuten köcheln. Salzen, pfeffern u mit Soßenbinder andicken.

  3.Möhren schälen, ein Stück vom Grün stehen lassen, in Salzwasser ca. 4 Minuten kochen. Zucker in einer Pfanne karamellisieren. 1 Eßl. Butter u 1 Eßl Wasser zugeben, Karamell loskochen. Möhren darin schwenken. Auf einer Servierplatte, die Filets aufschneiden und mit den Möhren anrichten.

  4.Ich reiche dazu gerne Kroketten!

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  Rezept von Mijou
  vom 25.04.2009

  
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