Speckkartöffelchen zu Schweinefilet

Zubereitung

• 1. Kartoffeln waschen und in Salzwasser zugedeckt ca. 15 min. garen. Broccoli putzen, waschen und in Röschen teilen. Butterschmalz erhitzen und das Schweinefilet darin rundum kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 12 min. weiterbraten.

  2. Kartoffeln abgießen und mit Speck umwickeln. Broccoli in Salzwasser ca. 10 min. dünsten. Filet aus der Pfanne nehmen. In Alufolie wickeln und ruhen lassen. Kartoffeln im Bratfett ca. 8 min. braten.

  3. Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Zitrone waschen und trockenreiben. Zitronenschale abraqspeln. Zitrone in Scheiben schneiden. Petersilie waschen,hacken.

  4. Kartoffeln aus der Pfanne nehmen, warm stellen. knoblauch im Bratfett andünsten. Paniermehl dazugeben und anbräunen. Zitronenscheiben,-schale und Petersilie zufügen. Mit Muskat würzen.

  5. Broccoli abtropfen lassen. Gebräuntes Panaiermehl darübergeben. Alles anrichten.

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  Rezept von C****s
  vom 20.04.2009

  
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