Name: Pfeffersauce
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 2 EL Pfefferkörner grün; 1 Glas Pfefferkörner grün eingelegt; 4 EL Butter; 2 Zwiebeln; 250 ml Portwein; 250 ml Rinderfond; 400 ml Sahne; Salz

Pfeffersauce

1 Stdleicht

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Zutaten für 4 Personen


Pfefferkörner grün	2 EL
Pfefferkörner grün eingelegt	1 Glas
Butter	4 EL
Zwiebeln	2
Portwein	250 ml
Rinderfond	250 ml
Sahne	400 ml
Salz	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std

1.Pfefferkörner in einem Mörser zermahlen und in der aufschäumenden Butter andünsten. Dabei immer wieder umrühren. Die klein geschnittenen Zwiebeln hinzufügen und glasig dünsten. Anschließend mit Portwein ablöschen und auf ein Drittel einreduzieren lassen. Nun den Fond hinzufügen und ebenfalls wieder einkochen lassen. Die Sauce durch ein Sieb passieren, abschließend die Sahne und die eingelegten Pfefferkörner beifügen und auf die gewünschte Konsistenz einkochen lassen.
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Rezept von s****a
vom 19.04.2009

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