Nudel-Bohnen-Topf mit Pesto
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Zutaten für 2 Personen
| Bohnen grün frisch | 200 g |
| Nudeln | 60 g |
| Bohnenkraut | 1 Bd |
| Petersilie glatt frisch | etwas |
| Sonnenblumenkerne | 1 EL |
| Knoblauchzehen | 1 Stk. |
| Gemüsebrühe-Pulver | 1 TL |
| Olivenöl nativ | 1 TL |
| Pfeffer aus der Mühle | etwas |
| Zwiebel gewürfelt | 1 Stk. |
| Tomaten | 2 Stk. |
| Parmaschinken | 40 g |
Zubereitung
30 Min
1. Die Bohnen putzen, halbieren und in reichlich Salzwasser etwa 10 Minuten weich kochen. Abgießen und 1 Tasse Kochwasser aufheben. Die Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen; abgießen. Inzwischen für das Pesto Bohnenkraut- und Petersilienblätter mit Sonnenblumenkerne, abgezogenem Knoblauch, etwas Pfeffer, Instantbrühe und Öl in einem Rührbecher geben. Zwiebel und Tomaten klein schneiden und in eine große Pfanne geben. Knapp ½ Tasse Bohnenkochwasser zugießen und 3-4 Minuten kochen, Flüssigkeit dabei etwas verdampfen lassen. Das restliche Bohnenkochwasser in das Rührgefäß gießen und alles pürieren. Die Bohnen mit den Nudeln zur Zwiebel-Tomaten-Soße in die Pfanne geben und das Pesto unterrühren. Alles mit dem Schinken auf einem vorgewärmten tiefen Teller anrichten.
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vom
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