Mandelcreme-Schokorolle

Zubereitung

• 1. gelatine einweichen.puddingpulver,75 gr zucker mischen und mit etwas milch glatt rühren.restliche milch aufkochen und den topf vom herd nehmen.angerührtes pulver einrühren und wieder auf den herd stellen.unter rühren ca. 1 min. aufkochen lassen.pudding in eine schüssel geben und etwas abkühlen lassen.gelatine ausdrücken und unter den pudding rühren.damit sich keine haut bildet mit 25 gr zucker bestreuen und auskühlen lassen.

  2. den ofen auf 200 grad vorheizen.eier trennen und das eiweiss mit 3 el kaltem wasser steif schlagen.75 gr zucker,salz und vanillezucker dabei einrieseln lassen und das eigelb unterrühren.

  3. mehl,stärke,backpulver und kakao mischen,auf die ei-zuckermasse sieben und vorsichtig unterheben.teig auf ein mit backpapier ausgelegtess backblech(32x39 cm) streichen und im backofen 10-12 min. backen.

  4. bikuit herausnehmen und auf ein feuchtes,mit 50 gr. zucker bestreutes küchentuch stürzen.backpapier abziehen und überstehendes küchentuch umschlagen.damit die kanten desv teiges bedeckt sind und abkühlen lassen.

  5. pudding glatt rühren.sahne steifschlagen und unter den erkalteten pudding rühren.mandarin-orangen abtropfen lassen und ebenfalls unterheben.creme gleichmässig auf der bikiutplatte verteilen und von der länglichen seite mit hilfe des tuches aufrollen.für ca. 3 std. kalt stellen.die rolle in 12 scheiben schneiden und in den papiermanschetten servieren.

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  Rezept von nuggele
  vom 16.04.2009

  
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