Name: Himbeer-Chili-Parfait mit Marsala-Zabaione
Total time: 60 min
Yield: 5 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 250 gr. Himbeermark; 250 ml Sahne geschlagen; 6 Stk. Eier; 100 gr. Zucker; 1 Stk. Chilischote; 125 ml Marsala; 1 TL Butter; Deko:; 1 Bund Minze; 10 Stk. Himbeeren frisch

Himbeer-Chili-Parfait mit Marsala-Zabaione

1 Stdmittel-schwer

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Himbeer-Chili-Parfait mit Marsala-Zabaione - Rezept

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Zutaten für 5 Personen


Himbeermark	250 gr.
Sahne geschlagen	250 ml
Eier	6 Stk.
Zucker	100 gr.
Chilischote	1 Stk.
Marsala	125 ml
Butter	1 TL
Deko:	etwas
Minze	1 Bund
Himbeeren frisch	10 Stk.

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std

1.Die Chilischote entkernen, in etwas Zucker und Butter karamellisieren und klein schneiden.
2.Anschließend 3 Eigelbe mit der Hälfte des restlichen Zuckers im Wasserbad aufschlagen und das Himbeermark hinzugeben. Dann kalt werden lassen. Danach geschlagene Sahne und die fein geschnittene Chilischote unterheben. Nun in Förmchen füllen und ins Gefrierfach stellen.
3.Jetzt die restlichen 3 Eigelbe mit dem übrigen Zucker im Wasserbad aufschlagen und den Marsala zufügen. Weiter über dem Wasserbad aufschlagen und warm über das Himbeerparfait geben.
4.Mit Minze und Himbeeren dekorieren.
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Rezept von Das perfekte Dinner
vom 16.04.2009

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