Kaninchenfilets mit Kressesauce

Zubereitung

• 1.Gemüsebrühe und Zitronensaft in eine Pfanne geben, weisse Champignons in Viertel schneiden, Schalotte fein hacken und beides in der Brühe weich kochen. In den Mixer geben, Gartenkresse dazugeben und alles während 2-3 Min. pürieren. Rahm mit der Masse aus dem Mixer wieder in die Pfanne geben, vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, ev. nochmals etwas erwärmen.

  2.Die Kaninchenfilets in breite streifen schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen. Olivenöl in der Bratpfanne heiss werden lassen, das Fleisch 2-3 Min. braten heraunehmen und auf Teller anrichten. Etwas Sauce über das Fleisch geben und die in Scheiben geschnittenen braunen Champignons darüber verteilen. Dazu passt ein Saisongemüse oder ein knackiger Salat und Weissbrot.

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  Rezept von M****9
  vom 12.04.2009

  
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