Sauerkrautquiche

Zubereitung

• 1. Die Zutaten für den Mürbeteig zu einem Teig verkneten, ausrollen und in eine Form von 28 cm Durchmesser geben. Für den Rand den Teig gleichmäßig 3 cm hoch ziehen. 1 Stunde kühl stellen.

  2. Putenbrust und Porree in feine Streifen schneiden, die Pellkartoffeln würfeln. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, alle Zutaten kurz anbraten und auf dem Teig verteilen.

  3. Pfeffer- und Korianderkörner mahlen und über die Quiche streuen. Eier, Milch und Sahne verquirlen und darüber gießen.

  4. Die Quiche im Ofen (Mitte, Umluft 180°) in 40 Minuten goldbraun backen. Anschließend noch 10 Minuten bei ausgeschalteten Backofen ruhen lassen, dann in Stücke schneiden und servieren.

  5. Tipp: Dazu schmeckt eine Joghurt- Kräutersauce sehr gut. Mischen sie 1-2 EL gehackte Kräuer (z.B. Basilikum, Dill, Schnittlauch) mit 250 g Vollmilchjoghurt. Mit etwas Zitronensaft, 2 Prisen Zucker, Pfeffer, Salz und 1 zerdrückten Knoblauchzehe würzen.

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  Rezept von J****e
  vom 08.04.2009

  
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