Bierflädle mit grünem Spargel und Biersabayon

Zubereitung

• 1. 2oo ml Bier und das Mehl zu einem glatten Teig verrühren, 2 Eier, die gehackten Kräuter unterrühren. Schöne dünne Flädle daraus backen.

  2. Spargel waschen, das untere Drittel schälen und in kochendem Salzwasser je nach Dicke der Stangen ca. 6-8 Min ziehen lassen.

  3. In der Zwischenzeit die Eigelbe mit 100 ml Bier im warmen Wasserbad aufschlagen, dann flüssige Butter, Salz und Pfeffer zugeben.

  4. Spargel mit Flädle anrichten und mit dem Biersabayon übergießen, servieren.

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  Rezept von r****1
  vom 05.04.2009