Ente mit Sauerkirschsauce

Zubereitung

• 1. Die Ente unter fliessendem, kalten Wasser waschen, trockentupfen, sichtbares Fett entfernen und die Ente innen und aussen kräftig mit Salz und Pfeffer einreiben. Die Zwiebeln schälen und vierteln und zusammen mit dem Thymianzweig in die Bauchhöhle legen. Die Ente auf den Rücken legen und mit Küchengarn in Form binden. Dann in einen Bräter legen und rundherum mit Oel bepinseln.

  2. Die Ente bei 180 Grad im vorgeheizten Ofen braten und wärend dem Braten immer wieder mit Bratensaft begiessen. Nach etwa 2 Stunden prüfen, ob die Ente gar ist. Das Küchengarn entfernen, die gebratene Ente auf einer Platte anrichten und bis zum Servieren warm halten.

  3. Das Fett aus dem Bräter abschöpfen und den Wein dazugiessen. Bei starker Hitze 4 Min. kochen lassen, dabei den Bratsatz durch ständiges Rühren vom Boden lösen. Den Fond durch ein feines Sieb passieren und warm stellen.

  4. Für die Sauce die Sauerkirschen waschen, entstielen und entkernen. Die Kirschen ineinem Topf mit dem Saft einer Orange übergiessen und den Zucker dazufügen. Zum Kochen bringen und bei kleiner Hitze köcheln lassen, bis die Kirschen Saft gezogen haben. Vom Herd nehmen und das Kirschwaaser beifügen. Die Speisestärke mit etwas Wasser anrühren und mit dem Bratenfond zu den Kirschen geben. Bei mittlerer Hitze 3-5 Min. kochen, bis die Sauce eindickt. Mit Salz abschmecken und die Ente mit der Sauce servieren.

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  Rezept von M****9
  vom 05.04.2009

  
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