Torte: Flammender Eisberg

Zubereitung

• 1. Für die Eiscreme Zucker und Schokolade im heißen Wasser rühren,bis sich der Zucker aufgelöst hat.Eigelb und Salz in einem Topf verquirlen.Ins leicht köchelnde Wasserbad setzen,unter ständigem schlagen mit dem Schneebesen erst die Zucker-Schokolösung und dann tropfenweise den Rum zugeben.Vom Herd nehmen,sobald die Masse dicklich wird.

  2. Im kalten Wasserbad vollständig kalt schlagen.Sahne steif schlagen und in die Eigelbmasse geben.Boden mit Rum tränken,mit Konfitüre bestreichen.Creme gleichmäßig auf dem Boden verteilen (am Rand rund 1cm frei lassen ).Im Tiefkühlfach ca.4 Stunden frieren lassen.

  3. Kurz vor dem Anrichten Eiweiß mit dem Zucker und Salz zu steifem Schnee schlagen.VZ einrieseln lassen.Baisermasse in einen Spritzbeutel füllen.Sternförmig von außen nach innen aufs Eis spritzen.In der Mitte etwas höher spritzen (Eisberg).Unter den vorgeheizten Grill schieben.5min.bei 300°C oder im vorgeheiztenauf die oberste Schiene 5min.250°C.

  4. Aus dem Ofen nehmen und mit den Erdbeeren garnieren.Rum über die Baisermasse gießen,anzünden und flammend servieren,aber das muss schnell gehen ,sonst verbrennt die Baisermasse und schmeckt bitter.Flamme rechtzeitig löschen !!!Baiser sollte goldbraun sein.

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  Rezept von Karintongers
  vom 02.04.2009

  
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