Zwetschgenschnitten

Zubereitung

• 1. Zimmerwarme Butter, Frischkäse, Zucker, 1 Prise Salz und Vanillezucker mit den Knethaken des Handrührers glatt rühren. 2 Eigelb nacheinander unterarbeiten. Mehl kurz unterarbeiten und mit den Händen zu einem glatten Teig kneten. In Folie gewickelt 2 Std. kalt stellen.

  2. Für die Füllung Zwetschgen putzen, entsteinen und 1/2 cm groß würfeln. Backpflaumen fein würfeln. MAndeln in einer Pfanne ohne Fett anrösten und abkühlen lassen. Teig halbieren und jeweils auf einer bemehlten Fläche 25x20 cm groß ausrollen.

  3. Eien Teigplatte auf ein Blech mit Backpapier legen. Koniftüre darauf streichen, dabei rundherum einen 1 cm breiten Rand frei lassen. Mit Zwetschgen, Backpflaumen und Mandeln bestreuen. Die andere Teigplatte auf ide Füllung legen und die Ränder gut andrücken. Mit einer Gabel mehrfach einstechen. 1 Eigelb und 1 EL Wasser verquirlen, auf den Teig streichen und mit Zucker bestreuen.

  4. Im vorgeheizten Ofen bei 200° Grad (Umluft 180° Grad) auf der untersten Schien 25 Min. backen.

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  Rezept von m****l
  vom 31.03.2009

  
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