Basilikum-Parmesan-Süppchen

Zubereitung

• 1. Die kleingeschnittenen Zwiebel mit dem zerdrückten Knofi im Olivenöl andünsten.

  2. Das Mehl über die Zwiebel und den Knofi stäuben und anschwitzen. Unter ständigem Rühren die Brühe und Sahne aufgießen und ca. 10 Min. köcheln lassen.

  3. Die Hälfte des Parmesans reiben und mit dem Senf unter die Suppe mischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

  4. Basilikumblätter von den Zweigen zupfen, einige Blätter beiseite legen. Rest in die Suppe geben und alles mit dem Stabmixer aufmixen. Die Suppe sofort in Tellern oder Suppetassen verteilen. Den übrigen Parmesan in hauchdünnen Spänen darüber hobeln. Mit den zurückgelegten Basilikumblätter garnieren und servieren.

  5. Rezept reicht für 4-6 Personen als Vorspeise und kam bis jetzt immer gut an ! ! ! !

  6. Dazu schmeckt: frisches Weißbrot und oder Garnelenspieße !!!

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  Rezept von Alexa38
  vom 29.03.2009

  
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