Karamelparfait mit Rhabarbersauce

Zubereitung

• 1. Zucker mit wenig Wasser in einer Pfanne vorsichtig karamellisieren lassen, 1 Deziliter Rahm dazugeben, nochmals kurz erhitzen, anschliessend auskühlen lassen.

  2. Die Eigelb darunter rühren. Eiweiss zu Schnee schlagen, restlichen Rahm steif schalgen, sorgfältig unter die Zuckermasse heben. In mehrere Förmchen abfüllen, in den Tiefkühler stellen.

  3. Rhabarber in Würfel schneiden und mit Zucker in etwas Wasser zugedeckt weich kochen, pürieren und noch lauwarm zum Karamelparfait servieren. Let's schmelz ...!

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  Rezept von Wildimaa
  vom 25.03.2009