Quarkmousse mit roter Grütze

Zubereitung

• 1. Gelatine in kaltem Wasser einweichen.Die Zitrone mit heißem Wasser abwaschen, abtrocknen und die Schale abreiben.Den Quark mit 50 gr. gesiebtem Puderzucker, der Zitronenschale und - saft verrühren.

  2. Sahne schlagen, bis sie fast steif ist.Cognac erwärmen und die Gelatine darin auflösen.Mit einem Schneebesen unter die Quarkmasse rühren.Anschließend die Sahne vorsichtig unterrühren.

  3. Die fertige Mousse in Kaffeetassen abfüllen - mind. 2 Std. kühlen.

  4. Für die rote Grütze die Speisestärke mit etwas Traubensaft anrühren, den restl. Saft mit einem El. Puderzucker erhitzen,die Speisestärke einrühren und aufkochen lassen.Nun die gefrorene Beerenmischung in den heißen Traubensaft geben,vorsichtig umrühren und das Ganze 15 Min. stehen lassen.

  5. Die Kaffeetassen mit der gekühlen Quarkmousse mit der Öffnung nach oben kurz in heißes Wasser tauchen um die Mousse zu lösen.Die Quarkmousse auf 4 Teller stürzen, Grütze ringsum anrichten, mit Puderzucker bestäuben.

  6. Tipp: Um den Geschmack der roten Grütze zu verstärken, kann man zusätzlich 1 El. Himbeergeist unterrühren.

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  Rezept von Backfee1961
  vom 23.03.2009

  
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