Aprikosen-Vanillecreme-Torte

Zubereitung

• 1. Mehl, 100 g Zucker, Butter in Flöckchen, 1 Prise Salz, Eigelb und 3 Esslöffel eiskaltes Wasser schnell zu einem Teig verkneten. In Klarsichtfolie gewickelt 1 Stunde kalt stellen.

  2. 125 ml Milch, 125 g Zucker und Puddingpulver verrühren. 375 ml Milch aufkochen, Puddingpulvermasse einrühren, nochmals aufkochen. Mit Folie abgedecken und auskühlen lassen.

  3. Aprikosen in einem Sieb abtropfen lassen, den Saft auffangen. Aprikosen, bis auf 12 Hälften, fein würfeln. Quark, Schmand und 6 El Aprikosensaft dremig rühren, Pudding nach und nach unterrühren, Aprikosenwürfel unterheben.

  4. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche auf ca. 30 cm Durchmesser ausrollen, in eine fettete Springform (26 cm Durchmesser) legen, dabei den Rand andrücken, den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen.

  5. Die Vanillecreme auf den Boden streichen, die Aprikosenhälften mit der runden Seite nach oben daraufsetzen. Im heißen Backofen bei 175 Grad auf der untersten Schiene 80 Minuten backen. Die Aprikosenkonfitüre erwärmen, durch ein Sieb streichen und die Oberfläche des Kuchens damit glasieren.

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  Rezept von S****n
  vom 22.03.2009

  
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