PIZZATEIG - Rezept für Brotbackautomat

1 Std 15 Mineinfach
PIZZATEIG - Rezept für Brotbackautomat - Rezept

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Zutaten

Zutaten für 6 Personen
Wasser lauwarm370 ml
Olivenöl3 EL
Zucker1 EL (gestrichen)
Salz3 TL (gestrichen)
Mehl bzw Brotmehl670 gr
Hefe frisch20 gr
oder ein Päckchen Trockenhefe etwas
Nährwertangaben:

Zubereitung

Vorbereitung:
1 Std
Garzeit:
15 Min
Gesamtzeit:
1 Std 15 Min

  • Nachtrag 7.2.2014

    3. Seit einiger Zeit benutze ich auf Anraten italienischer Pizzabäcker zur Herstellung von Pizzateig und Focaccia nur noch Manitoba-Mehl. Dieses Mehl besitzt einen höheren Anteil an Klebereiweiß, was den Teig elastischer und einfach besser macht. Man sollte bei gleicher Mehlmenge die Quantität der Flüssigkeit leicht erhöhen. Brote kann man mit einem Anteil Manitoba-Mehl von 20-25% backen. Das Mehl ist nicht so bekannt, man bekommt es im Internet oder legt sich beim Italienbesuch eine Reserve zu.....

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    Rezept von luna-61
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