Torten : Erdbeertorte mit Cremefüllung

Zubereitung

• 1. Zutaten für den Mürbeteig rasch zu einem glatten Teig verarbeiten, zur Kugel formen, in Folie wickeln und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

  2. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und die Form damit auslegen, dabei den Teigrand an die Form drücken und den überstehenden Rand abschneiden. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen, mit Backpapier auslegen und die Hülsenfrüchte einfüllen. Im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad ca. 15 Min. backen. Herausnehmen und das Papier entfernen. Den Boden nochmals 10–15 Min. hellbraun backen.

  3. Für die Creme die Milch mit 1/4 des Zuckers und dem Salz zum Kochen ringen. Die Eigelbe mit der Speisestärke verrühren und einige Löffel der heissen Milch darunterrühren. Diese Mischung unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen in die kochende Milch rühren, kräftig durcharbeiten und einige Male aufwallen lassen.

  4. In der Zwischenzeit die Eiweisse zu steifem Schnee schlagen, dabei den restlichen Zucker einrieseln lassen. Den steifen Eierschnee unter die kochende Creme rühren und sofort vom Herd nehmen. Die Marzipanrohmasse mit 2–3 EL der heissen Creme streichfähig verrühren, dann nach und nach die restliche Creme daruntergeben. Zuletzt die Mandeln unterrühren.

  5. Die Creme auf dem gebackenen, erkalteten Boden verteilen und glattstreichen. Die Erdbeeren putzen, waschen, gut abtropfen lassen und auf die Creme setzen. Dick mit Puderzucker besieben, kurz unter den vorgeheizten Grill stellen und gratinieren.

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  Rezept von s****a
  vom 16.03.2009

  
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