Grieß-Gnocchi mit Persilienschaum
einfach
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Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
| Milch | 650 ml |
| Butter | 50 gr. |
| Rosmarin und Thymian | Zweig |
| Hartweizengrieß | 200 gr. |
| Petersilie | 200 gr. |
| Schlagsahne | 40 gr. |
| frisch geriebener Parmesan | 50 gr |
| Salz, Pfeffer | etwas |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)820 (196)
Eiweiß7,4 g
Kohlenhydrate27,3 g
Fett6,2 g
Zubereitung
1. Milch, Butter, Rosmarin und Thymian aufkochen, Grieß einrühren und bei kleiner Hitze quellen lassen. Salzen und pfeffern. Kräuterzweige entfernen. Backblech mit Alufolie auslegen. Grießteig ca. 1 cm dick darauf ausstreichen, abkühlen lassen. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Petersilie waschen und 2 min in kochendem Wasser blanchieren, kalt abschrecken, ausdrücken, pürieren. Püree in einem Tuch auspressen. Sahne erhitzen, Püree einrühren, bis die Masse cremig ist. Salzen und pfeffern. Grießteig zu Kreisen (ca. 2 cm Durchmesser) ausstechen, Mit Parmesan bestreuen und im Ofen 5 min backen. Anschließend unter dem Grill kurz bräunen. Gnocchi mit der Petersiliencreme servieren.
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vom
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