Wiener Erdäpfelsuppe

Name: Wiener Erdäpfelsuppe - einfach - 5 kcal/100g
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 200 Gramm Erdäpfel, roh geschält; 50 Gramm Frühstücksspeck; 50 Gramm Zwiebeln; 80 Gramm Karotten und Sellerie geschält; 4 EL Öl oder Butterschmalz; 20 Gramm Mehl; 10 Gramm Steinpilze, getrocknet; ¼ Liter Rindsuppe; 2 EL Sauerrahm; Salz; Pfeffer; Knoblauch; Essig; Majoran

einfach

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Zutaten für 4 Personen


Erdäpfel, roh geschält	200 Gramm
Frühstücksspeck	50 Gramm
Zwiebeln	50 Gramm
Karotten und Sellerie geschält	80 Gramm
Öl oder Butterschmalz	4 EL
Mehl	20 Gramm
Steinpilze, getrocknet	10 Gramm
Rindsuppe	¼ Liter
Sauerrahm	2 EL
Salz	etwas
Pfeffer	etwas
Knoblauch	etwas
Essig	etwas
Majoran	etwas

Nährwertangaben:

Zubereitung

1. Erdäpfel in 1 cm grosse Würfel, Zwiebeln, Speck, Karotten und Sellerie in kleine Würfel schneiden. Fett erhitzen, Speck anrösten, Zwiebeln, Karotten Sellerie beigeben, glasig werden lassen, Mehl unterrühren. Kurz anschwitzen, mit Suppe aufgiessen, glattrühren. Majoran, Knoblauch hinzufügen, Steinpilze ( eventuell eingeweicht) beigeben und ca. 10 Minuten kochen lassen. Erdäpfel untermengen und kochen, bis sie kernig weich sind. Glattgerührten Sauerrahm einrühren, mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken.
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Rezept von H****h
vom 12.03.2009

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