Gedünsteter Ochsenschlepp

Zubereitung

• 1. Ochsenschleppstücke salzen und pfeffern und im heissen Olivenöl rundherum braun anbraten. Herausnehmen und warm stellen

  2. Wurzeln und Zwiebel in grobe Stücke schneiden, im Bratfonds anbraten, Gewürze und Zitronenscheiben dazugeben und mit Rotwein und Suppe aufgiessen

  3. Im Druckkochtopf ca. 1 Stunde, sonst ca. 3 Stunden dünsten, bis das Fleisch weich ist

  4. Schleppstücke aus dem Fonds nehmen, und das Fleisch in möglichst grossen Stücken von den Knochen lösen

  5. Gemüse und soviel Saft, dass eine nicht zu sämige Sauce daraus wird, mit dem Stabmixer pürieren, Rahm dazugeben und mit Salz und Pffer abschmecken

  6. In einer breiten Schüssel servieren, Semmelknödel und Preiselbeerkompott dazu reichen

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  Rezept von R****6
  vom 11.03.2009

  
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