Baskenmützen
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Zutaten für 8 Personen
| Eier | 3 |
| Zucker | 120 g |
| Mandeln gemahlen | 200 g |
| Mehl | 2 EL |
| Halbbitter-Kuvertüre | 200 g |
| Belegkirschen | 10 Stk. |
| Zartbitter Schokolade | ½ Tafel |
| Weinbrand | 2 EL |
| Butter | 125 g |
| Puderzucker | 65 g |
Zubereitung
5 Std 45 Min
1. Eier trennen und das Eiweiß sehr steif schlagen. Nach und nach den Zucker einrieseln lassen. Zum Schluss die gemahlenen Mandeln und das Mehl unterziehen. Makronenmasse in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen. 10 Plätzchen von ca. 9 cm Durchmesser. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd 220°C/ Gasherd Stufe 3) ca. 15 - 20 Minuten goldbraun backen.
2. Makronen leicht abkühlen lassen, dann vom Papier nehmen. Für die Trüffelmasse Schokolade und Weinbrand in einen Topf geben und über dem Wasserbad schmelzen lassen. Leicht abkühlen lassen. Dann das Eigelb unterrühren und die Masse in eine Rührschüssel geben. Butter und Puderzucker unterrühren und die Trüffelmasse kuppelartig auf die Makronen streichen. Gut kalt oder in den Kühlschrank stellen.
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vom
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