Hähnchenbrust gefüllt

Zubereitung

• 1.1 Knoblauchzehe häuten und ganz ganz fein würfeln. Das Öl von dem Feta auffangen. Mit dem Öl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Knoblauch eine Marinade herstellen.

  2.Die Hähnchenbrustfilet waschen, trockentupfen und eine Tasche hineinschneiden. Die Brustfilet in die Marinade legen und gut 2 Stunden ziehen lassen.

  3.Die Aubergine waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden. In wenig Öl etwas braten.

  4.Die Nadeln eines Rosmarinzweiges abzupfen, und klein hacken. Die Oliven ebenfalls hacken. Rosmarin, Oliven und Feta gut miteinander vermischen. In 4 Portionen teilen

  5.In jedes Hähnchenbrustfilet 1 Scheibe Aubergine, 1 Scheibe Schinken und 1 Portion des Feta-Gemischs füllen, mit einer Rouladennadel die Tasche gut verschließen.

  6.Öl in einer Pfanne erhitzen, die Hähnchenbrust langsam unter Wenden darin braten. Den zweiten Rosmarinzeig zu dem Fleisch in die Pfanne geben. Die zweite Knoblauchzehe ohne schälen anquetschen und ebenfalls zum Fleisch geben.

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  Rezept von suzan
  vom 04.03.2009

  
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