Apfel-Curry-Süppchen

Zubereitung

• 1. Die Äpfel werden zunächst geschält. Einer wird in sehr kleine Würfel, der andere in grobe Stücke geschnitten. Die kleinen Würfel beträufeln wir mit Zitronensaft und stellen sie an die Seite.

  2. Jetzt putzen wir den Lauch und schneiden ihn in Scheiben. Knoblauch schälen und hacken. Beides zusammen wird mit dem Ingwer und den groben Apfelstücken angebraten. Den Curry ganz kurz (wirklich nur kurz) mitrösten. Mit dem Weißwein ablöschen und den Hünerfond dazu geben. Das ganze lassen wir köcheln, bis das Gemüse weich ist.

  3. Nun geben wir die Sahne und die Kokosmilch dazu und erhitzen das ganze. Mit dem Zauberstab wird alles ganz fein zerkleinert. Anschließend noch alles durch ein Sieb passieren.

  4. Die kleinen Apfelstückchen schwenken wir kurz in Butter und geben sie als Einlage in die Suppe.

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  Rezept von viper164
  vom 02.03.2009

  
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