Petersilienwurzel

Zubereitung

• 1. Die Wurzeln schälen und klein würfeln

  2. Butter schmelzen, Zucker hinzu geben, die Wurzel dazugeben und kurz angehen lassen, dabei regelmässig umrühren, damit nichts ansetzt.

  3. ein wenig Wasser angiessen. auf kleiner Flamme köcheln lassen bis die Wurzeln den gewünschten Weichegrad haben. Kräuter zugeben, gern als Würfel aus dem Handel bekannt, jetzt erst salzen, nach Geschmack, wir bevorzugen wenig bis gar kein zusätzliches Salz, weil in den Würzwürfeln bereits enthalten. Vielleicht, auch je nach Geschmack, eine Spur frisch geriebenen Muskat

  4. Passt wunderbar zu vielen Gerichten, muss man selber probieren, wir am liebsten zu gebratenem Fleisch, oder auch Bratwürsten.

  5. Sollte mal wider Erwarten eine gute Menge über geblieben sein, eigent es sich auch zum Einfrieren, gegebenefalls verstärkt sich der angenehme Eigengeschmack der Wurzeln dadurch noch

  6. Möglich auch eine Sauce dazu, ich verwende gerne aus dem Tetrapac (Thomy oder ähnlich, notfalls frag mich) Hollandaise oder Bechamel, statt kräuterwürfel auch frische gehackte Petersileie

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  Rezept von chrischy
  vom 02.03.2009

  
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