Grüner Spargel mit Basilikumcreme

Zubereitung

• 1. Das untere Ende der Spargelstangen schälen, holzige Stücke entfernen. In kochendes Salzwasser, dem 2 EL Butter und zwei Prisen Zucker zugefügt wurde, geben und etwa 10 Minuten kochen. Anschließend den Spargel gut abtropfen lassen (Kochwasser auffangen) und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Basilikumblätter von den Stielen zupfen und grob hacken. 2 EL Essig, 12 EL Olivenöl, 8 EL Spargelkochwasser und gehacktes Basilikum in die Küchenmaschine geben und pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sauce über den Spargel gießen. Eine Viertelstunde durchziehen lassen.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von E****n
  vom 02.03.2009