Hauptgericht - Schwein - Poco com amêijos à Alentejana ( Schweinefleisch mit Muscheln )

Zubereitung

• 1. Fleisch in 2 cm große Würfel schneiden. Paprika putzen, waschen, in Stücke teilen, und mit Wein, zerdrücktem Knoblauch, Lorbeer und Gewürzen verrühren. Über das Fleisch gießen und 2 Stunden ziehen lassen. Das Fleisch aus der Marinade nehmen, trockentupfen und in heißem Schmalz 5 Minuten braten.

  2. Muscheln gründlich waschen und samt Marinade dazugeben. Zugedeckt 10 Minuten bei starker Hitze kochen. Die Muscheln aus der Schale und zum Fleisch geben. Mit Petersilie und den entsteinten, gehackten Oliven bestreuen. Mit Weißbrot servieren.

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  Rezept von h****e
  vom 01.03.2009