Kartoffel-Sauerkraut-Quiche
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Zutaten für 3 Personen
| Kartoffeln festkochend | 1 kg |
| Zwiebel mittel groß | 1 |
| Sauerkraut 580 ml | 1 Dose |
| Öl | 2 EL |
| Salz | etwas |
| Pfeffer schwarz | etwas |
| Paprika edelsüß | etwas |
| Zucker | etwas |
| Eigelb | 2 |
| Muskatnuss gerieben | etwas |
| Butterkäse | 75 g |
| Butter | 30 g |
| Schnittlauch | 1 Bund |
| Crème fraîche | 100 g |
Zubereitung
1 Min
1. Kartoffeln waschen und in Salzwasser ca 20min kochen.Zwiebeln schälen und frein würfeln.Sauerkraut abtropfen lassen.Öl in einem Topf erhitzen.Kraut und Zwiebeln darin andünsten.Mit Salz,Pfeffer,Paprika und Zucker würzen.Zugedeckt bei schwacher hitze ca 10 min schmoren lassen.Kartoffeln abgießen,abschrecken und die Schale abziehen.Hälfte der Kartoffeln dur eine Kartoffelpresse drücken oder Zerstampfen.Eigelb unterrühren.Mit Salz und Pfeffer und Muskat würzen.Eine Runde auflaufform ein Fetten.Den Kartoffelteig glattstreichen.Kraut drauf verteilen.Restliche Kartoffeln in scheiben schneiden und darauf legen .Käse reiben und über die Kartoffeln streuen.Butter in Flöckchen daraufsetzen.Im vorgeheitzeten Backofen Ober/Unterhitze bei 175°c 20 min Backen.Schnittlauch waschen und in Pöllchen schneiden.Quiche in stücke schneiden und mit je einem Kleks Créme fraíche und schnittlauch garnieren.
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vom
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