Mutter`s Zwieblrostbraten

Zubereitung

• 1. Das Fleisch zwei Tage vorher in eine Schüssel legen und mit Öl bedecken. Die Schüssel muß zugedeckt sein. Das Fleisch wird beim Braten besonderts zart.

  2. Die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin hellbraun braten und warm halten.

  3. Die Fleischscheiben etwas flach drücken. Den Fettrand mit dem Messer etwas einschneiden. Im Öl von beiden Seiten scharf anbraten. Die Hitze herunterschalten und fertig garen lassen. Mit einem Zahnstocher in das Fleisch stechen und wenn von innen noch Blut austritt dann ist es noch roh. Wichtig, jetzt erst salzen und pfeffern.

  4. Das Fleisch , wenn es feritig ist in eine Alufolie wickeln und im warmen Backofen warm halten. Den Bratensatz mit Fleischbrühe, Madeira und Rotwein lösen und aufkochen lassen. Kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Soßenbinder mit der Sahne verrühren und die Soße damit binden.

  5. Den Rostbraten wieder in die Soße legen und jede Fleischscheibe mit den gebratenen Zwiebeln belegen. Die Pepersilie fein hacken und über das Fleisch streuen.

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  Rezept von b****n
  vom 19.02.2009

  
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