Pfefferminzterrine auf einen Beerengeleespiegel

Zubereitung

• 1. Für die Terrine den Joghurt mit Puderzucker und Limonensaft- und abrieb gut verrühren. Die Milch erwärmen und die eingeweichte, gut ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Vorsichtig unter den Joghurt ziehen und auf Eis Stellen, damit die Masse leicht anziehen kann. Minze und Likör unterrühren. Zum Schluss den Eisschnee und die Sahne unterheben. Eine Terrinenform mit Klarsichtfolie auslegen, die Masse einfüllen und für mindestens 3 Stunden kalt stellen.

  2. Für das Gelee den Weißwein mit dem Kandiszucker in einen Topf geben, den Saft und die Schale von Orange und Limone, den Zimt und das Zitronengras ganz leicht darin erwärmen. Brombeeren ebenfalls dazugeben, 10 Minuten ziehen lassen und passieren. Die eingeweichte und ausgedrückte Gelatine dazugeben und auflösen. Die Masse in eine Schale oder einen tiefen Teller geben und für mindestens 4 Stunden kalt stellen.

  3. Anrichten: Die Terrine stürzen und in Scheiben schneiden. Je 2 Scheiben in die Mitte auf das Gelee legen und mit Himbeeren und/ oder Brombeeren garnieren.

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  Rezept von U****r V****f
  vom 18.02.2009

  
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