Kopfsalat - Risotto

Zubereitung

• 1. Vom Salat die äusseren Blätter entfernen, restliche Blätter bis auf das Herz ablösen, Mittelrippen rausschneiden und in feine Streifen schneiden. Das Salatherz in einzelne Blätter zerpflücken. Das Öl bei mittl. Hitze erwärmen, den Reis dazugeben und glasig dünsten. Die fein gehackten Schalotten kurz mitdünsten. Den Weißwein dazugeben, einköcheln lassen, 200! ml Geflügelbrühe zugeben, aufkochen, auf der ausgeschalteten Herdplatte zugedeckt 10 Minuten quellen lassen. Restliche Brühe und Kopfsalat unterrühren, aufkochen, mit Butter und dem Käse verfeinern und mit schwarzem Pfeffer abschmecken. Vom Käsestück mit einem Sparschäler Streifen abschneiden und über dem angerichteten Risotto verteilen.

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  Rezept von s****i
  vom 12.02.2009