Schlipfkrapfen - original steirisch

Zubereitung

• 1. Aus Mehl, Ei, Salz und etwas lauwarmem Wasser (3 bis 4 EL) einen festen, aber trotzdem geschmeidigen Nudelteig kneten. Eine halbe Stunde zugedeckt rasten lassen. Inzwischen die Fülle zubereiten. Die Erdäpfel passieren. Die Zwiebel fein hacken. Den Schnittlauch klein schneiden. Den Käse reiben. Erdäpfel, Topfen, Käse, Zwiebel, Salz und 1 EL Butter vermengen. Den Schnittlauch unterheben. Den Teig zu einer dickeren Rolle formen. In dünne Scheiben schneiden. Jede Scheibe handtellergroß ausrollen. Auf jede Scheibe etwas Fülle setzen. Den Teig zu einem Halbkreis zusammenschlagen. Die Ränder gut festdrücken. Die Krapfen etwa zehn Minuten in Salzwasser mehr ziehen als kochen lassen. Aus dem Wasser heben. In eine Schüssel schichten. Dabei jede Schicht mit geriebenem Käse bestreuen und mit zerlassener Butter "abschmalzen".

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  Rezept von m****z
  vom 09.02.2009

  
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