Würzige Blechkartoffeln mit Eierquark
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Zutaten für 4 Personen
| Kartoffeln festkochend | kg |
| Rapsöl | ⅛ l |
| Brathuhngewürz | 1 EL |
| Salz, Pfeffer | etwas |
| Pancetta Bauchspeck | 100 gr. |
| Magerquark | 250 gr. |
| Sauerrahm | 250 gr. |
| Eier | 2 |
| Petersilie gehackt | 1 EL |
| Senf | 1 TL |
| Gewürzgurken süß-sauer | 2 |
| Olivenöl kalt gepresst | 1 TL |
| Salz, Pfeffer | etwas |
| Remoulade | 1 EL |
| schwarze, entsteinte Oliven | 1 EL |
Zubereitung
1 Std
1. Eier hart kochen. Kartoffeln schälen, waschen und in Spalten schneiden. In einer großen Schüssel Öl mit Brathuhngewürz (Grillgewürz geht auch), Salz und Pfeffer verrühren. Kartoffeln dazugeben und alles gut vermengen. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad Umluft 30 min. backen. Speck würfeln. Kartoffeln wenden, Speck darüberstreuen und weitere 20 min. knusprig braun backen.
2. Für den Dip den Quark mit Sauerrahm, Remoulade, Olivenöl und Senf glattrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Eier schälen, mit dem Eierzerteiler 1x längs und 1x quer in Würfel teilen, mit der Petersilie, den kleingehackten Gewürzgurken und, wer mag, auch schwarzen Oliven unter den Quark mischen.
3. Dip mit den knusprigen Speck-Kartoffeln und frischem Salat genießen!
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vom
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