So lässt sich die Spargelsaison verlängern: Mit dem Sud aus Schalen und Stückchen können Sie noch leckere Suppen kochen, wenn der letzte Stichtag schon vorbei ist. Außer gebundenen Suppen schmeckt auch eine klare Spargelbrühe mit Einlagen wie Eierstich, Mettbällchen und Croutons. Guten Appetit!