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Eine herzhafte und rustikale Vorspeise kann auch leicht sein, wie dieses Rezept zeigt. Die cremige Petersilienwurzelsuppe wird mit dem kross gebratenen Pancetta optimal ergänzt. Als zusätzliche sättigende Beilage zu dieser Suppe empfiehlt sich dunkles Vollkornbrot. Etwas Olivenöl und frische Kräuter bilden eine schmackhafte Dekoration.

In dieser cremigen Suppenkreation zeigt die Petersilienwurzel ihre vielfältigen Talente. Zusammen mit ausgewählten anderen Gemüsesorten bildet sie die würzige Grundlage der Suppe. Zusammen mit Speck scharf angebraten, findet sie auch als herzhafte Einlage Verwendung und sorgt so für einen knusprigen Kontrast.

Diese schnelle und deftige Suppe lässt sich als cremige Vorspeise oder Abendessen servieren. Mit Wein und Gemüsefond schaffen Sie die würzige Grundlage, die nach dem Kochen mit dem Gemüse fein püriert wird. Wer es besonders fein mag, kann die Suppe durch ein Sieb seihen und dadurch noch etwas feiner filtern.