Meringen Rezepte

Für die klassischen Schweizer Meringen brauchen Sie nur Eiweiß und feinen Zucker. Puderzucker verbindet sich besonders gut mit dem Eischnee. Formen Sie kleine Tupfer, wenn Sie ein Dessert oder einen Kuchen verzieren möchten, und backen Sie größere Stücke für den puren Verzehr.

Wenn ein Kindergeburtstag ansteht, sorgen diese eingefärbten Meringen für besonders viel Freude. Das Eiweiß ist dann steif genug, wenn sich beim Hochziehen des Rührgeräts Spitzen bilden. Im Ofen benötigen die Baisers bei niedriger Temperatur rund zwei Stunden: So werden sie eher getrocknet als gebacken und behalten ihre helle Farbe.

Feine Baisers wie diese werden durch ein paar Spritzer Zitronensaft besonders lecker. Wenn Sie keine Spritztülle haben, können Sie den Eischnee einfach mit zwei Ess- oder Teelöffeln auf das Blech setzen. Als Ergänzung eines Adventstellers ist dieses Gebäck perfekt geeignet.