Sommer-Risotto

Zubereitung

• 1. Zwiebel schälen,würfeln und in einem großen Topf mit dem Öl glasig dünsten.Die Zucchini waschen,längs halbieren und in etwa 1/2 cm große Würfel schneiden.Die Zucchiniwürfel zur Zwiebel geben. Tomaten waschen,von den Stielansätzen befreien und auch in kleine Würfel schneiden. Tomatenstücke,Reis,Wasser,Kräutersalz und Basilikum in den Topf geben,umrühren und alles zugedeckt bei kleiner Hitze 15 Minuten kochen lassen.Die Erbsen zufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen. Risotto dann noch 10 Minuten im offenen Topf bei mittlerer Hitze garen,bis die meiste Flüssigkeit verdampft ist,dabei gelegentlich umrühren. Den Topf vom Herd nehmen,den Curry,Frischkäse,Butter,den geriebenen Käse und die Kräuter(auch fein gehackt) unterrühren bis der Frischkäse sich aufgelöst hat. Superlecker für Kinder und für die Großen!!!

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  Rezept von n****3
  vom 31.01.2009

  
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