Kartoffel-Fisch-Stäbchen

Zubereitung

• 1. Die Kartoffeln in wenig Wasser in 20 bis 30 Minuten garen, abgießen und etwas abkühlen lassen.

  2. Während die Kartoffeln garen, auch den Fisch in wenig Wasser oder über Wasserdampf etwa 10 Minuten garen. Herausheben und zerpflücken.

  3. Die Kartoffeln schälen und stampfen. Die Petersilie waschen, trockentupfen und fein hacken. 1 Ei trennen.

  4. Kartoffelstärke, Fisch, Butter, Petersilie, Eigelb, reichlich Salz und Pfeffer gut unter die Kartoffelmasse mengen. Falls der Teig zu weich ist, ihn zugedeckt für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

  5. Das Eiweiß mit dem restlichen Ei auf einem flachen Teller verquirlen. Auf einen zweiten die Semmelbrösel geben. Aus dem Kartoffel-Fisch-Teig mit feuchten Händen 16 Rollen formen und etwas flach drücken. Jede erst im Ei, dann in den Semmelbröseln wenden.

  6. In einer großen schweren Pfanne Öl erhitzen und die Fischstäbchen darin portionsweise auf jeder Seite etwa 3 Minuten braten. Sie sollten schön goldbraun sein. Die fertig gebackenen Fischstäbchen kurz auf Küchenkrepp legen, damit das Fett aufgesaugt wird. Anschließend bis zum Servieren warm halten.

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  Rezept von tinakora
  vom 12.01.2009

  
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