Gemüse - Mascarpone-Sandwich

Zubereitung

• 1. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und mit den Stielen im Mörser zu einer Paste zerreiben. Diese zusammen mit der Milch in den Mascarpone rühren. Die Mandeln ohne Fett goldbraun rösten und mit etwas Salz und Pfeffer ebenfalls unter den Mascarpone rühren.

  2. Paprika und Zucchini putzen, waschen und in sehr dünne Streifen schneiden. Das Ciabattastück quer durchschneiden und die Schnittflächen mit der Mascarponecreme bestreichen. Die untere Hälfte mit den Gemüsestreifen belegen und mit der zweiten Brothälfte bedecken.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von Lisl
  vom 09.01.2009