Gemüsepfanne mit Gnocchi

Zubereitung

• 1.Zuchhini waschen, halbieren und in Scheiben schneiden. Paprika waschen, halbieren und in Streifen schneiden. Mais abtropfen lassen. 1 TL Öl in einer Pfanne erhitzen, Paprika und Zucchini andünsten. Den Mais dazugeben und ebenfalls kurz mit andünsten. Tomatenmark einrühren, dann die Tomatenstücke dazugeben, die Dose mit etwas Wasser ausspülen und in die Pfanne geben und umrühren. Die Gnocchi zugeben und in der Gemüsepfanne garen. Den gekochten Schinken in feine Würfel schneiden und unterheben. Ich habe dazu ganz dünn geschnittenen gekochten Schinken genommen. Zuletzt den Brunch unterheben und das Gericht mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Paprikapulver abschmecken. Ich habe es ordentlich gewürzt, damit es etwas schärfer ist, aber das ist ja Geschmackssache. Schmeckt auch ohne gekochten Schinken gut, so daß es auch für Vegetarier geeignet ist.

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  Rezept von Rike
  vom 31.12.2008

  
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