Pizzakartoffeln

Zubereitung

• 1. Kartoffeln gründlich waschen und mit Wasser bedeckt zum kochen bringen.Salz und Kümmel hinzufügen und die Kartoffeln zugedeckt in ca. 25 Minuten gar kochen. Kartoffeln abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und etwas abkühlen lassen. Tomaten waschen, abtropfen lassen, Halbieren und die Stängelansätze Herausschneiden. Tomaten fein würfeln. Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein würfeln. Butter in einer Pfanne zerlassen. Tomaten- mit Zwiebel- und Knoblauchwürfeln darin 3-5 Minuten dünsten. Kartoffeln der Länge nach Halbieren, mit einem Kugelausstecker oder Teelöffel gut 1/2 cm tief aushöhlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffelinneres mit einer Gabel zerdrücken, mit den Kräutern mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffelmasse mit derTomatenmasse verrühren. Schwarze Oliven halbieren, grüne in Scheiben schneiden. Tomaten- Kartoffel-Masse mit Oliven und der Hälfte des Käses mischen, bergartig in die Kartoffelhälften füllen und mit dem restlichen Käse bestreuen. Kartoffeln auf ein Backblech ( mit Backpapier belegt ) legen. Das Blech in den Backofen schieben. Back zeit etwa 25 Minuten bei Ober/Unterhitze etwa 200 Grad vorgeheizt

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  Rezept von Feuerwehr
  vom 30.12.2008

  
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