Räucherfischterrine

Zubereitung

• 1.Die beiden Räucherfischsorten nacheinander mit jeweils der Hälfte der Crème fraiche im Mixer pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  2.Eine kleine längliche Terrinenform mit Klarsichtfolie auslegen. Lachsfarce darin verteilen und glatt streichen. In der Mitte Ketakaviar in einem Streifen einfüllen, alles mit Forellenfarce bedecken. Die Oberfläche glatt streichen und Klarsichtfolie darüber verschließen. Über Nacht in den Kühlschrank stellen.

  3.Vor dem Servieren Salatblätter mit einer Vinaigrette aus Weißweinessig, Salz, Pfeffer und Olivenöl marinieren. Terrine aus der Form nehmen, auf einer Platte stürzen und Klarsichtfolie vorsichtig abziehen. Mit einem scharfen, heiß abgespülten Messer in Scheiben schneiden.

  4.Auf Tellern mit einem Salatbouquet anrichten. Mit etwas Kaviar und Dill garnieren.

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  Rezept von E****5
  vom 22.12.2008

  
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