Glüweinbirnen u.dunkle Schokomousse

Zubereitung

• 1. Am Vortag die Birnen halbieren,schälen und die Kerngehäuse entfernen.Den Puderzucker in einem Topf karamelisieren und mit Port u.Rotwein ablöschen. Den Safr und den Zucker unterrühren.Die ganzen Gewürze hinzufügen und den Sud aufkochen lassen. Die Birnenhälften dazugeben und in dem Sud knapp unter dem Siedepunkt 10-15 Min.nicht zu weich ziehen lassen.

  2. Birnen herausnehmen.Stärke mit Wasser glatt rühren.Sud aufkochen,Stärke einrühren und etwa 2 Minuten kochen lassen.Durch ein Sieb gießen und die Birnen dazugeben.Den Weinsud mit 1 Blatt Backpapier bedecken und die Birnen einen Tag ziehen lassen.

  3. Schokomusse Die Kuvertüre grob hacken und in einer Metallschüssel im heißen Wasserbad unter Rühren schmelzen lassen.Ei und Eigelb in einer Schüssel im heißen Wasserbad schaumig schlagen.Kuvertüre,dann den Rum und Weinbrand unterrühren.

  4. Masse lauwarm abkühlen lassen.Sahne halbsteif schlagen und unterheben.Die Mousse in eine Schüssel füllen und zugedeckt 2 Std.kühl stellen. Eine Kugel Mousse mit 2 Birnenhälften und dem Weinsud dekorativ servieren. Ist ein wahres Gedicht !!!

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  Rezept von j****e
  vom 17.12.2008

  
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